Quiénes somos
No es maíz tierno, sino maíz vivo.
De la milpa a tu mesa: devolvemos el maíz nativo de México a través de Cintli.
De la milpa a tu mesa: devolvemos el maíz nativo de México a través de Cintli.
Todo empieza con la comunidad Vicente Guerrero. Esta comunidad del estado de Tlaxcala es nuestra proveedora de maíz criollo: una de las últimas comunidades campesinas refugiadas de semillas transgénicas, fertilizantes químicos y plaguicidas tóxicos.
Como se hacía antes de la industrialización. Nada más.
Criollo nativo, libre de pesticidas, herbicidas y sin modificaciones genéticas.
Obtenida en la misma comunidad gracias a su cercanía con el Popocatépetl.
El tercer y último ingrediente de la nixtamalización. Sin aditivos ni conservadores.
Cintli (también escrito centli) es la palabra náhuatl para la mazorca de maíz seca, el grano maduro que se cuece con cal para hacer nixtamal. Por eso la tortillería lleva ese nombre: todo lo que hacemos sale de ese grano.
La Milpa Viva S de RL de CV es la empresa. Cintli es su tortillería y molino de nixtamal abierta al público en Manzanillo 33, Roma Norte. Con el nombre de La Milpa Viva surtimos masa y tortilla a restaurantes, hoteles y cocinas profesionales de la CDMX.
De la comunidad Vicente Guerrero, en Tlaxcala. Ahí se siembra maíz criollo blanco y azul de las razas Cónico y Chalqueño con el método milpa, sin semillas transgénicas, fertilizantes químicos ni plaguicidas tóxicos. Les compramos con comercio justo y certificación participativa. Más detalle en nuestros maíces.
Tres ingredientes: maíz criollo, cal volcánica de la zona del Popocatépetl y agua. Sin harina industrial, aditivos ni conservadores. El nixtamal se muele a diario en molino de piedra; el paso a paso está en el proceso.
Han escrito sobre Cintli National Geographic, AFAR, Time Out y El Universal, entre otros. Las notas y los avales están en prensa y reconocimientos.
En Manzanillo 33, Roma Norte, alcaldía Cuauhtémoc, CDMX 06700. Pedidos por WhatsApp al 55 1999 1528 o por contacto.