Maíz nativo nixtamalizado
Masa y tortillas de maíz nativo.
Masa y tortilla hechos únicamente con agua, cal y maíz. Molido de nixtamal a diario.
Masa y tortilla hechos únicamente con agua, cal y maíz. Molido de nixtamal a diario.
La masa azul y la blanca se venden en bolsa de 5 kg. Las tortillas (blanca, azul, mixta, de hoja santa, epazote, cacao, cúrcuma y chipotle) vienen en paquete de 1 kg empacado al alto vacío.
La blanca sale suave y de sabor limpio, buena para el día a día. La azul es de maíz Cónico, alto en antocianinas y la más pedida por chefs. La mixta combina las dos masas. Las razas y su origen están en maíces criollos.
No. La masa y las tortillas se hacen con maíz, cal y agua, sin aditivos ni conservadores, y el nixtamal se muele a diario. Si te interesa qué pasa con el grano al cocerlo con cal, lee los beneficios del maíz nixtamalizado.
Para tamales y antojitos funciona mejor la masa fresca nixtamalizada. Explicamos la diferencia entre masa y harina nixtamalizada y cómo preparar masa para tamales paso a paso.
Por WhatsApp al 55 1999 1528 o directo en la tortillería artesanal de Manzanillo 33, Roma Norte. Si compras para un restaurante u hotel, el mayoreo se maneja por La Milpa Viva.